Sweet Chili Sauce Rezept

Meine Sweet Chili Sauce. Lecker zum Grillen und zu Wraps.

Zutaten

• Chilis: 4 getrocknete Chilis (Schärfe 8/10)
• Limetten: 3 Stück
• Knoblauch: 6 Zehen
• Wasser: 500ml
• Zucker: 2 Tassen
• Salz: 1 Teelöffel
• Maisstärke: 2 Esslöffel

Zubereitung

Von den getrockneten Chilis nur die Stiele entfernen. Die Limetten auspressen. Die Knoblauchzehen in sehr feine kleine Stücke schneiden.

ACHTUNG: Beim Kochen der Chilis entstehen Reizgase. Einatmen vermeiden. (Ich huste jedes Mal!)

Die Chilis 5 Minuten im Wasser kochen.

Den Topf vom Herd nehmen und die ausgekochten Chilis zusammen mit dem Wasser direkt im Topf mit dem Mixstab pürieren, bis es die typischen roten Stücke gibt.

Jetzt kommt der Topf wieder auf den Herd. Limettensaft, Knoblauch, Zucker und Salz hinzugeben und alles erneut zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich die Maisstärke in etwas kaltes Wasser geben und gut auflösen. Wenn das Chili-Wasser kocht, die aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Jetzt den Herd auf kleine Stufe herunterstellen und noch ca. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig.

Ich fülle die heiße Sauce immer in saubere True Fruits Glasflaschen ab und stelle sie verschlossen zum Abkühlen auf den Kopf.

Guten Appetit.