Glutenfreier Pizzateig

Rezept ist für 2 Pizzen:

Zutaten

• Glutenfreie Mehlmischung: 220g
• Hirsemehl: 110g
• Flohsamenschalen: 15g
• Zucker: 15g
• frische Hefe: 15g
• kaltes Wasser: 425g
• Olivenöl: 15g
• Apfelessig: 15g
• Salz: 12g
• grobes Reismehl oder Maisgrieß

Zubereitung

1. Glutenfreies-, Hirse-Mehl und Salz mischen => Mehlmischung.
2. Flohsamenschalen, Zucker und Hefe in Wasser auflösen, gut verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
3. Alle Zutaten zur Mehlmischung hinzugeben und für ca. 4-5 Minuten gut verrühren
4. Teig in ein gefettetes und fest verschließbares Gefäß geben und geschlossen für ca. 15 Minuten gehen lassen.
5. Teig in zwei Teile portionieren. Jede Portion auf einem Bett aus Reismehl oder Maisgrieß betten. Den Teig ebenfalls mit Reismehl oder Maisgrieß bestreuen und von innen nach außen eine Pizza formen
6. Pizza mit einem Tuch abgedeckt für ca. 1h bei Raumtemperatur gehen lassen.
7. Pizza belegen und so heiß wie möglich backen.